|
|
Couscous Met Kip En Tfaia
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Tfaia:
500 g zoete Spaanse uien (of langwerpige sjalotten); 250 g wortelen; 2 kaneelstokjes; peper en zout; 50 g tot 75 g honing; olijfolie; 1/4 koffielepel kaneelpoeder; safraan; 250 g rozijnen (donkere of witte)
Kip:
400 g couscous; 8 tot 10 drumsticks; 2 tomaten; peper; mespunt kaneelpoeder; 50 g verse koriander; korianderpoeder; olijfolie; 3 dl kippenbouillon
Voorbereiding:
Pel de uien of sjalotten en snijd ze in halve maantjes. Schraap en was de wortelen en snijd in lange staafjes. Verhit enkele soeplepels oolijfolie en voeg de uien of sjalotten en wortelen toe. En laat ze enkele minuutjes op een hoog vuur lichtjes kleuren. Voeg een scheutje water toe, samen met kaneelstokjes en kaneelpoeder, rozijnen en saffraan. Kruid met peper en zout. Verlaag de hittebron en laat zachtjes sudderen gedurende 30 min. Breng op smaak met honing
Bereidingswijze:
Bak intussen de drumsticks aan in olijfolie. Kruid met korianderpoeder, peper en zout. Voeg een busseltje samengebonden koriander en fijngesneden gepelde tomaten toe. Blusmet wat kippenbouillon en laat sudderen tot de kip gaar is.
Bereid de couscous volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
|
|
|